应激性是指生物对外界刺激能发生一定的反应。生物的应激性使生物趋向有利刺激，避开有害刺激，从而使生物更好地适应环境。
所以变色龙的变色是应激性。
一般来说，每一种动物都有自己的猎食策略和防御措施，变色龙是一种昼夜活动的爬行类动物，它们的栖息地主要是树木或是低矮的灌木丛中，有时它们会居住在地面的叶子下，借助杂乱的叶子隐藏自己。
变色龙的变色性使其猎食策略更加出其不意，与其他动物不一样的是，变色龙不喜欢主动出击，它们会改变体色与周围的物质相一致，然后一动不动长达几个小时等待着猎物的到来。同时，变色龙的防御措施也与变换体色密切相关，当入侵者来袭时，它们无法与之对峙，因此，最有效的防御措施就是伪装，快速变换体色与树枝或树叶融为一体时常会化险为夷。
变色龙的“变色原理”：变色龙皮肤有三层色素细胞，最深的一
层是由载黑素细胞构成，其中细胞带有的黑色素可与上一层细胞相互交融；中间层是由鸟嘌呤细胞构成，它主要调控暗蓝色素；最外层细胞则主要是**素和红色素。安德森说，“基于神经学调控机制，色素细胞在神经的刺激下会使色素在各层之间交融变换，实现变色龙身体颜色的多种变化。”
为什么变色龙善于变色
避役俗称变色龙,是一种爬行动物,生活在马达加斯加,亚洲大陆,小亚细亚,印度等地树林中.它常静悄悄地在树枝上等待,左右眼能向不同的方向移动,进行窥视.当昆虫飞近时,它就将端部膨大,能分泌粘液的长舌头迅速地伸出,以粘捕昆虫.
变色龙之所以有这个奇怪的名称,是因为它的体色善变.那么,它为什么会变色呢?在什么条件下变色呢?
现在已经知道,在它的生存环境中,如光线,温度,湿度发生变化,或受到惊吓等影响,它皮肤内的色素细胞会发生迁移,因而引起颜色的改变.这是动物生活在自然环境中的一种适应性.
在变色龙的表皮之间,有着分散的色素细胞,受到神经与激素的控制,表现出深浅不同的颜色.由于各种色素细胞的活动,以及相互之间的作用,会呈现出各种颜色的变化.如当黑色素细胞扩张的时候,皮肤深暗,黑色素与金黄金素两种细胞同时收缩,皮肤上显现灰色或蓝灰色.黑色素细胞含有细胞核及称为黑色素的褐色小颗粒.色素颗粒可以在细胞里流动,当扩展开来时,皮肤现出较深的颜色.黑色素细胞也可以像变形虫一样地运动伸出伪足,当伪足收缩时体色浅淡.白色素细胞在不同强度光线的照耀下,皮肤上反映出灰褐色或蓝灰色.金**素细胞能够使皮肤变成金黄或绿颜色.红色素细胞的舒张与收缩,能调节红色的深浅与分布.有人曾做过一系列的试验,当变色龙在强光照耀下,身体颜色浅淡;置于黑暗的环境中,体色加深.也有些人认为当温度升高时,引起色素收缩,皮肤颜色变得浅淡;温度降低后,皮肤色素展开,皮肤颜色深浓,干燥时肤色苍白.还有,受到各种化学药品的影响,也可以使动物变色.除了多种多样的自然因素直接影响外,脑下垂体所分泌的激素,对于避役皮肤颜色的变化,也是间接地受神经系统控制的.
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