关于变色的原因有二种说法：
1，一种说法是在植物性神经系统的调控下，通过皮肤里的色素细胞的扩展或收缩来完成的。
2，另一种说法是在最近的研究中发现，变色龙不是靠色素细胞变色，而是靠调节皮肤表面的纳米晶体，通过改变光的折射而变色的。
扩展资料：
避役（学名：Chamaeleonidae)(英语：chameleon）俗称变色龙，蜥蜴亚目(Sauria)避役科(Chamaeleontidae)爬行类，产于东半球，主要树栖。
特征为体色能变化。每2～3趾并合为二组对趾、端生牙，舌细长可伸展。鬣蜥科(Iguanidae)的安乐蜥(anole)产于西半球，亦称为假避役。
真避役有两属︰Brookesia属(19种)，避役属(Chamaeleo,70种)。其中约有一半的种仅分布在马达加斯加，其他大部分分布在撒哈拉以南的非洲。
2种分布在亚洲西部；1种在印度南方和斯里兰卡；另一种(普通避役〔Chamaeleo chamaeleon〕)分布在近东向西穿过北非达西班牙南部一带。
马达加斯加东北部哈拉岛的热带雨林里的变色龙从鼻尖到尾部总长29毫米，成年后的躯干长度仅有指甲盖大小，可能是迄今为止世界上最小的变色龙。
参考资料：
会变色的动物有：变色龙、金龟甲虫、墨鱼、北极狐、模拟章鱼。
1、变色龙
变色龙共有160种。世界上一半的变色龙物种生活在马达加斯加岛。变色龙既能看到可见光，也能看到紫外线。
2、金龟甲虫
金龟甲虫是一种原产于北美的微小昆虫。快速变色的能力是使得金龟甲虫在甲虫家族中如此独特的原因之一。当受到威胁时，金龟甲虫会把它们的颜色变成明亮的金色橙色。
3、墨鱼
墨鱼是一种中等大小的头足类动物，分布在世界各地的海洋中。世界上有一百多种不同种类的剪枝。剪枝以其出色的伪装能力而闻名。在数以百万计的色素细胞的帮助下，切屑可以很容易地根据环境改变颜色。
4、北极狐
北极狐狸都有漂亮的白毛，让它们与北极冻原的雪融为一体。这样北极狐狸就能像野兔和鱼一样有效地捕捉猎物。到了夏天，它们的颜色将变成棕色。
5、模拟章鱼
模拟章鱼是一种聪明而神奇的水生动物，原产于印度太平洋地区。它们以模仿各种海洋动物的能力命名，包括狮子鱼、海蛇、黄貂鱼和水母。除了身体运动之外，它们还可以变成它们选择模仿的动物的颜色。
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